Idée de recette:

Pour vos poissons, réaliser une crème de badiane:

Dans un plat à sauter : beurrer légèrement le fond, tapissez-le d’échalotes finement ciselées, déposer les filets de poisson assaisonnés et roulés sur eux même. Ajouter un petit verre de vin blanc sec, du jus de citron, quelques étoiles de badiane, sel et poivre du moulin. Mettre en cuisson à couvert. Après quelques minutes: retirer les filets de poisson et les tenir au chaud, crémer le liquide obtenu, laisser prendre consistance, rectifier l’assaisonnement. Retirer la badiane, dresser les filets de poissons sur assiette ou sur plat, napper le poisson de cette sauce, terminer avec de la ciboulette finement ciselée.

Bon appétit